We fermenteren veel en creëren graag ieder seizoen iets nieuws. Zo kunnen we optimaal gebruik maken van alle oogst van de boeren en blijft onze kaart verassend en nieuw. Het zorgt er ook voor dat we de seizoenen kunnen verlengen. Door fermentatie of inleggen blijven producten oneindig lang goed. Zo kun je bij ons in de winter ook nog de smaken van de zomer proeven. We maken kimchi, siropen, waterkefir en nog veel meer...